Com afecta l’entrada en vigor del nou Reial decret 1021/2022 als nostres comerços? (1)

El Reial decret té la finalitat d’unificar en una normativa les regulacions que han de complir els establiments detallistes. També té la finalitat de traspassar i regular la correcta aplicació a Espanya de la normativa de la Unió Europea la qual incorpora una flexibilització de les exigències que abans de l’entrada en vigor d’aquest RD, incorporaven els anteriors Reglaments. Així mateix, s’incorporen criteris de malbaratament alimentari i sostenibilitat.

Aquests canvis i flexibilitzacions dels requisits que han de complir els comerços detallistes es tradueixen en canvis importants en el nostre sector. A continuació exposem els canvis més significatius i rellevants que ens afecten directament:

Venda dels productes d’elaboració pròpia i d’origen animal a altres comerços al detall de diferent titularitat.

Els comerços detallistes venen els seus productes al consumidor final. Tanmateix, poden vendre part del seu volum de comercialització a altres comerços detallistes que no són de la seva pròpia empresa.

El nou RD regula i unifica per igual a tot el territori espanyol les condicions en què els comerços detallistes poden subministrar els seus productes a altres comerços detallistes de diferent titularitat.

Així, a partir d’ara una carnisseria pot vendre els seus productes (productes d’elaboració pròpia i productes d’origen animal) a una altra botiga detallista que no pertany a la seva empresa, per exemple un restaurant, complint els nous criteris que estableix el RD. Els criteris són tres: subministrament marginal, activitat localitzada i activitat restringida.

Subministrament marginal.

El subministrament es considera marginal si és menor del 25% del volum anual dels aliments que comercialitza l’establiment o bé es tracta d’una marginalitat absoluta:quan el subministrament total, incloent-hi els productes subministrats al consumidor final i els que se subministren a d'altres comerços detallistes no supera els 500 kg a la setmana.

Per tant, l’establiment carni pot subministrar a altres comerços detallistes o bé el 25% del volum anual total de productes que comercialitza o bé, en el cas de petites produccions, el 100% del volum total que comercialitza, sense la necessitat de disposar d’un Registre Sanitari sempre que el volum que comercialitza no sigui superior a 500 kg setmanals.

Activitat localitzada.

El comerç detallista pot subministrar els seus productes als altres comerços detallistes que es trobin en la mateixa comunitat autònoma (unitat sanitària local). En el cas que es comercialitzi entre comerços de diferents comunitats autònomes, el subministrament es pot realitzar en un radi inferior o igual a 50 km de l’establiment d’origen.

Activitat restringida

No es pot subministrar a altres establiments que estiguin inscrits en el Registre General Sanitari d’Empreses Alimentaris i Aliments. És necessari que l’establiment faci un registre de les dates i les quantitats subministrades per tal de poder acreditar davant l’autoritat competent que es compleixen les tres condicions que estableix el RD per a poder subministrar a un altre comerç detallista.

En el cas que es tracti del subministrament dels productes des d’un establiment central a les botigues sucursals del mateix titular, aquests tres requisits restrictius no s’han de complir.

 Consulta el número 157 de Revista Tall