Formació per millorar els coneixements 100% bonificable per a treballadors

Durant un total de 80 hores, 62 de les quals es realitzaran on-line i 18 de manera presencial, s’impartirà un curs des del 7 d’octubre fins al 6 de novembre, exclusivament en format on-line. Això serà complementat amb tres sessions a l’aula del Gremi els dies 4, 5 i 6 de novembre, centrades específicament en la manipulació de productes, amb una durada de 18 hores en total. La plataforma de curs restarà accessible fins al 6 de novembre, i els participants que compleixin els criteris establerts per FUNDAE rebran una certificació per la seva participació.

OBJECTIUS DEL CURS

El curs té com a objectiu capacitar els participants per al desenvolupament eficaç de les funcions i tasques relacionades amb l’ofici. A més, busca contribuir a la formació de professionals, preparant-los per afegir valor en l’àmbit de la carnisseria mitjançant continguts adaptats a les demandes del sector.

Entre els objectius específics del curs s’inclou adquirir coneixements bàsics sobre els productes càrnics per manipular-los correctament, augmentar-ne la vida útil, conèixer-ne la qualitat i assessorar el client. També es té com a objectiu que els participants aprenguin sobre l’agrupació i famílies de productes càrnics, incloent-hi els més nous, per poder-los implantar lògicament en la secció. 

A més, es pretén proporcionar tècniques adequades d’atenció al client per a una venda efectiva a la carnisseria, així com habilitats per a filetejar i tallar la carn de manera adequada, identificant cada peça per a la seva comercialització correcta.

ESTRUCTURA DE CONTINGUTS ON-LINE

Formació semipresencial                                         HORES D’ESTUDI 

Higiene alimentària per a manipuladors                    10 

Coneixement del producte de carnisseria                 15 

Preparació de peces càrnies                                          20 

Qualitat de servei i tècniques de venda                       8 

Prevenció de riscos laborals en distribució                5 

Coneixement del producte de carnisseria                  2 

Qualitat de servei i tècniques de venda                       2 

Classes presencials

Pràctiques de tall i desossat de carnisseria.               18 

TOTAL PROJECTE FORMATIU                                           80

MÒDUL-HIGIENE ALIMENTÀRIA PER MANIPULADORS

L’objectiu d’aquest mòdul és conscienciar sobre la importància de la higiene en els establiments comercials per prevenir intoxicacions i brots alimentaris, coneixent les causes, conseqüències i com evitar-les, i dotar els participants amb coneixements per aplicar sistemes de neteja i desinfecció adequats.

Continguts: 

• Principis generals
• Malalties de transmissió alimentària
• Higiene personal i riscos específics del lloc de treball
• Neteja, desinfecció i control de plagues
• Sistemes d’autocontrol: APPCC i Traçabilitat
• Emmagatzament i conservació de productes alimentaris
• Al·lèrgies i intoleràncies

MÒDUL- CONEIXEMENTS DE PRODUCTE DE CARNISSERIA

L’objectiu d’aquest mòdul és adquirir coneixements sobre els productes de la secció de carnisseria, la seva classificació i característiques diferencials, capacitar els participants per diferenciar les principals peces càrniques i el seu valor comercial, identificar els factors que influeixen en la qualitat dels productes com la raça, edat, maneig i tractament post mortem, conèixer les propietats nutritives i beneficis per la salut dels productes càrnics, i entendre la normativa rellevant pel maneig, exposició i venda del producte a la secció de carnisseria.

Continguts: 

La carn

La canal: Tipus, anatomia, denominació i localització de les peces. 

MÒDUL - PREPARACIÓ DE PRODUCTES CARNIS PER A LA SEVA COMERCIALITZACIÓ 

Els objectius d’aquest mòdul són adquirir coneixements de les tècniques per desossar, especejament, filetejar i tallar peces càrniques per a la seva comercialització, assegurant la qualitat i la higiene necessàries i mantenint la traçabilitat del procés. Aplicació de les tècniques de preparació per a la comercialització, garantint la qualitat i higiene requerides. 

MÒDUL - QUALITAT DE SERVEI I TÈCNIQUES DE VENDA

L’objectiu del mòdul és conscienciar sobre la importància de l’Atenció al Client de qualitat i els beneficis que aporta a la botiga i l’empresa. Identificar els diferents perfils de clients, les seves necessitats i comportament, i les accions a realitzar amb cada perfil. Coneixement de les tècniques de vendes i comunicació, des de la preparació del contacte inicial fins a la consolidació de la venda. Aprendre les pautes per realitzar correctament el procés de venda i afrontar les noves demandes dels clients, que busquen solucions, comoditat i eficàcia, a més de productes i serveis de qualitat.

Continguts: 

• L’atenció al client
• Variables psicològiques en l’atenció al client
• Tractament de queixes i reclamacions
• Què és vendre?
• Les fases de la venda
• El contacte amb el client
• Detecció de necessitats del client. El sondeig
• L’argumentació a la venda
• Tractament d’objeccions
• El tancament de la venda

MÒDUL-PREVENCIÓ DE RISCOS LABORALS EN DISTRIBUCIÓ ALIMENTÀRIA

L’objectiu d’aquest mòdul és analitzar la normativa i conceptes bàsics de Prevenció de Riscos Laborals (PRL) en el sector i comprendre la necessitat de prendre mesures per reduir els riscos d’accidents. Avaluar els riscos generals i específics del lloc de treball. Coneixement dels Equips de Protecció Individual, la seva utilitat, maneig i necessitat d’ús en les tasques corresponents. Aprenentatge de protocols d’actuació en prevenció d’incendis i primers auxilis.

Continguts:

• Llei de prevenció de Riscos Laborals
• Drets i obligacions dels treballadors en matèria PRL
• La política de PRL
• Accident de feina i malaltia professional
• Equips de protecció individual
• Riscos laborals en l’activitat comercial
• Riscos específics de l’activitat 
• Manipulació manual de càrregues
• Mesures preventives en l’ús de transpalets i carrets
• Mesures preventives en l’ús de carretes elevadores
• Actuacions en cas d’emergència

MÒDUL - MANIPULACIÓ I PREPARACIÓ DEL PRODUCTE DE CARNISSERIA

L’objectiu principal és donar a conèixer les característiques de les espècies animals de subministrament més comunes als establiments, juntament amb l’aprenentatge de les tècniques de desossat per a cadascuna. S’ofereixen directrius pràctiques per a la realització òptima del filetejat i trossejat de les peces càrniques, amb l’objectiu de maximitzar el seu aprofitament tant a escala de rendibilitat per a la carnisseria com en el seu ús culinari. 

A més, es pretén capacitar els participants per a una presentació adequada dels talls càrnics en els taulells, permetent-los reconèixer-los i associar-los amb les seves categories comercials i usos. Finalment, es busca aprofundir en els coneixements sobre les formes de conservació i presentació dels productes de carnisseria per millorar la seva manipulació en el punt de venda i incrementar-ne la qualitat organolèptica.

TUTORS ESPECIALITZATS AL VOSTRE SERVEI

Els participants tindran a la seva disposició tutors especialitzats en els temes a impartir, que podran resoldre els dubtes que els puguin sorgir durant el seu estudi i orientar-los en el mateix. Els tutors faran seguiment de l’evolució dels alumnes, utilitzant diferents mitjans, i proporcionant un tracte individualitzat en funció de les necessitats de cada participant. A més, utilitzaran tots els recursos en línia necessaris per animar i motivar els participants durant la seva experiència en aquesta modalitat en línia. 

Els participants tindran suport tècnic en cas de trobar dificultats d’accés i navegació. Per accedir als continguts, cada participant rebrà claus d’accés al Campus, on podrà visualitzar i estudiar cada mòdul. En finalitzar cada mòdul del curs, l’alumne tindrà un qüestionari d’avaluació per verificar el nivell de coneixements adquirits, i s’obtindrà un informe dels resultats d’aquestes avaluacions. Les places d’aquesta formació són limitades!