Encarna i Xavi Carnissers, l’èxit de la feina ben feta i el tracte exquisit

El passat febrer, el Saló d’Or del Palau Maricel de Sitges va acollir la cinquena edició dels Premis “Empresa Origen Garraf”, que reconeixen les empreses més arrelades al territori i compromeses amb el desenvolupament econòmic i laboral de la comarca. Aquests guardons, impulsats pel Pacte per a l’Ocupació del Garraf i Node Garraf, valoren la gestió responsable i sostenible d’aquelles empreses que contribueixen activament a la millora de l’economia local, la cohesió social i la transició energètica en l’àmbit de la seva activitat.

En aquesta edició, una de les empreses premiades ha estat Encarna i Xavi Carnissers. En aquesta entrevista, ens expliquen els seus inicis, el seu funcionament actual i els reptes del sector.

Com va començar la vostra empresa i com ha evolucionat fins avui?
L’empresa actual va iniciar-se l’any 2011 gràcies a l’empenta d’Encarna Patón, que va obrir una parada al Mercat Municipal de Cubelles. Al cap de dos anys, va arribar Xavi Rodríguez, i junts van consolidar una petita xarcuteria artesana, especialitzada en elaborats propis de gran qualitat.

L’any 2020, en Xavi va decidir incorporar al negoci i compartir amb l’Encarna, van decidir ampliar la parada per oferir un millor servei, una gamma més àmplia de productes. D’aquí ve el nom comercial Encarna i Xavi Carnissers.

El febrer de 2023 vam fer un pas endavant amb la creació d’EXQuisits Encarna Xarcuteria Selecta, inaugurant un nou establiment a Cubelles, un establiment dissenyat amb molta cura per oferir una experiència de servei de màxim qualitat amb un tracte proper i familiar.

Aquest pròxim maig del 2025, tenim previst obrir un nou establiment a Sant Pere de Ribes, un projecte de gran envergadura que disposarà de més espai i amb les instal·lacions més modernes per continuar oferint un servei excel·lent als nostres clients.

Quantes persones treballen actualment a Encarna i Xavi Carnissers?
Actualment, disposem d’un equip de 15 treballadors, repartits entre els diferents establiments. Apostem pel talent i la formació contínua, ja que considerem essencial tenir un equip preparat per oferir el millor servei i assessorament als nostres clients.

Quins han estat els moments més significatius o reptes que heu superat?
Un dels reptes més grans que hem afrontat va ser l’expansió dels nostres establiments. Després de la pandèmia, que ens va deixar marcat l’any 2020, ens ho vam plantejar seriosament. Encarna i en Xavi van tirar endavant l’establiment sols, cosa que ens va mostrar que no estem en un moment especialment complicat.

Què representa per a vosaltres aquest reconeixement?
Aquest guardó suposa un reconeixement a l’esforç, la dedicació i la constància que posem cada dia en aquesta feina. És una gran satisfacció veure com el nostre treball al Garraf és valorat i premiat.

Com contribuïu al desenvolupament econòmic i laboral del Garraf?
Apostem pel comerç local i de proximitat, mantenint uns estàndards d’excel·lència tant en els productes que oferim com en l’atenció al client.

El sector carni ha d’afrontar reptes com la competència de grans superfícies i els canvis en els hàbits de consum. Com us adapteu a aquestes tendències?
Ens adaptem mitjançant una atenció personalitzada i un assessorament proper al client, que és un gran valor diferencial del petit comerç. A més, hem ajustat horaris comercials a les necessitats actuals i hem apostat per la venda en línia per facilitar les compres als nostres clients.

Quins són els vostres plans de futur? Teniu nous projectes en marxa o objectius a curt i llarg termini?
El projecte més immediat és la nova botiga a Sant Pere de Ribes el maig de 2025. A llarg termini, volem continuar creixent i ampliant la nostra presència a diferents municipis del Garraf, sempre mantenint l’essència i la qualitat que ens caracteritza.

Creieu que hi ha prou suport per part de les institucions als petits comerciants i artesans? Què demanaríeu per enfortir el sector?
Considerem que hi ha suport institucional, però els costos d’explotació són molt elevats per a un sector format majoritàriament per petites empreses. Creiem que caldrien ajudes financeres tant per al relleu generacional com per facilitar nous emprenedors i impulsar l’expansió dels negocis ja establerts.

Com valoreu el suport del Gremi? Hi ha algun servei o acció que us hagi estat especialment útil per al vostre creixement o la gestió del negoci?
El Gremi ens ha estat de gran ajuda en molts àmbits, des de la gestió del negoci fins a la formació en novetats del sector. És una eina fonamental per al creixement i consolidació de les empreses carnisseres.