Prohibició dels termes carnis en productes vegetals: una reivindicació històrica

La Comissió Europea ha tornat a posar sobre la taula una qüestió que fa anys preocupa i ocupa el sector carni: la utilització de termes tradicionalment carnis, com ara hamburguesa, xoriço, pollastre o bacó, en productes d’origen vegetal. La proposta pretén modificar l’Organització Comuna de Mercat per tal que aquestes denominacions quedin reservades exclusivament als productes que continguin carn real.

L’objectiu declarat és doble: d’una banda, protegir el valor cultural i històric de les denominacions càrniques; i de l’altra, garantir més transparència al consumidor, evitant confusions sobre la composició real i el valor nutricional dels aliments. La iniciativa, que podria modificar el Reglament 1308/2013, és fruit de la pressió de diferents eurodiputats que volen impedir que les alternatives vegetals utilitzin noms propis del sector carni.

El Parlament Europeu té previst pronunciar-se abans d’acabar l’any, després que la Comissió d’Agricultura hi donés suport el passat mes de setembre. Cal recordar que no és la primera vegada que aquesta qüestió es planteja: el 2020 es va intentar regular, però la proposta va ser rebutjada per la seva controvèrsia.

Des del Gremi fa anys que defensem aquesta mesura, que és fonamental per preservar la identitat i la dignitat del nostre ofici. Si finalment s’aprova, suposarà un pas important en la protecció del valor dels noms tradicionals i en la defensa de la professionalitat del sector carni.

Cal destacar que la regulació busca sobretot donar seguretat al consumidor, deixant clar què és un producte carni i què no ho és. Per al sector, més enllà de la terminologia, és una manera de garantir la qualitat, la tradició i la transparència, valors que són la base de la confiança que la ciutadania diposita cada dia en les carnisseries, xarcuteries i polleries de proximitat.

Així doncs, aquesta iniciativa europea no només reforça la defensa de les denominacions carnis, sinó que també reconeix i protegeix la cultura gastronòmica i la professionalitat del nostre sector.