Cedecarne rebutja l’informe de l’OCU sobre la traçabilitat en carnisseries i defensa la professionalitat del sector artesanal

La Confederació Espanyola de Detallistes de la Carn (Cedecarne) ha expressat el seu total desacord amb l’estudi publicat recentment per l’Organització de Consumidors i Usuaris (OCU) sobre la traçabilitat de productes frescos de la cistella de la compra. L’entitat considera que les conclusions de l’informe són esbiaixades, inexactes i poden confondre el consumidor, perjudicant greument la imatge de les carnisseries tradicionals.

Cedecarne, que representa més de 24.000 empreses artesanals de carnisseria i xarcuteria i prop de 60.000 professionals arreu d’Espanya, denuncia que no és possible comparar amb els mateixos criteris la informació sobre traçabilitat d’aliments envasats en supermercats amb la dels productes a granel venuts en comerç tradicional. L’organització recorda que aquesta diferenciació està recollida en el Reglament (UE) 1169/2011 i el Reial decret 126/2015, que estableixen obligacions diferents segons el tipus de venda.

Diferències clares entre canals de venda

Segons Cedecarne, en un supermercat predomina la venda no dirigida, on la carn i els derivats carnis es presenten envasats i etiquetats de manera individual. En canvi, en una carnisseria artesanal, el producte es treballa de forma directa i personalitzada, partint de canals o mitges canals provinents de matadors autoritzats. Aquestes peces disposen de poques etiquetes inicials, però el professional carnisser n’assegura la traçabilitat completa fins a cada tall exposat al mostrador.

En el cas del vacum, per exemple, la normativa permet que una única etiqueta amb la informació de traçabilitat per animal sigui visible i associada a totes les peces exposades, tal com recull l’article 5.4 del Reial decret 1698/2003. A més, el carnisser té l’obligació de facilitar al client qualsevol informació addicional que sol·liciti.

Defensa del comerç especialitzat i de la confiança del consumidor

Cedecarne recorda que les carnisseries tradicionals compleixen rigorosament amb la legislació vigent i mantenen una relació de proximitat, confiança i transparència amb els seus clients. Per això, considera que l’estudi de l’OCU “distorsiona i confon el consumidor en lloc d’informar-lo”, afectant injustament la professionalitat d’un sector que vetlla per la seguretat alimentària i la qualitat dels seus productes.

Finalment, la Confederació reafirma el seu compromís amb la claredat informativa i la defensa del comerç especialitzat de la carn, i demana que es tingui en compte la realitat dels diferents models de venda abans d’elaborar comparatives que puguin induir a error.