La carn de xai és una de les més arrelades a la nostra gastronomia. Tradicional en celebracions i festes, com Nadal o Pasqua, continua sent símbol de qualitat i sabor.
Una tradició amb història
El xai és un dels animals més antics del Mediterrani i té una forta presència cultural i religiosa. A Espanya, el seu consum és habitual tot l’any, però destaca a la primavera, quan la carn és més suau i saborosa.
Tipus de xai
- Lletó: Menys d’un mes i mig, carn molt tendra i de gust suau.
- Recental: Fins a quatre mesos, sabor més intens i textura jugosa.
- Pasqual: Més de quatre mesos, gust marcat, ideal per a guisats.
- Adult: Més d’un any, carn forta i aromàtica, usada en estofats.
La cuixa, l'espatlla, les costelles i el coll són els preferits per rostir, fer a la brasa o preparar guisats.
Producció i consum
Les principals zones productores són Castella i Lleó, Castella-La Manxa, Catalunya, Aragó i Múrcia. Espanya és un important exportador de carn de xai, tot i que el consum intern ha disminuït en els darrers anys.
Plats tradicionals
El xai rostit i la caldereta són dos clàssics imprescindibles de la cuina espanyola, juntament amb les costelletes a la graella.
La carn de xai és, en definitiva, una carn d’identitat i tradició, que continua captivant pel seu sabor i versatilitat a la cuina.
Per saber més: gourmet.es
Normes de participació
Aquesta és l'opinió dels lectors, no la d'aquest mitjà.
Ens reservem el dret a eliminar els comentaris inadequats.
La participació implica que ha llegit i accepta les Normes de Participació i Política de Privadesa
Normes de Participació
Política de privacitat
Per seguretat guardem la teua IP
216.73.216.63