Receptes d’aviram per triomfar aquest Nadal i en qualsevol festivitat

Les aus són les grans protagonistes dels àpats de celebració, tant a casa nostra com arreu del món. Des dels banquets més solemnes fins a les taules familiars de Nadal i Cap d’Any, l’aviram sempre ha estat sinònim de festa, tradició i bon gust.

Amb una carn versàtil, lleugera i fàcil de pair, els pollastres, capons, pulardes, guatlles o pintades permeten elaborar plats que van de la senzillesa més casolana a l’alta gastronomia. Des de la Federació Avícola Catalana es proposen algunes receptes clàssiques que mai fallen i que podeu preparar a casa amb aus criades al nostre territori i disponibles a mercats i establiments de confiança.

Plats tradicionals que no passen de moda

• Capó farcit: un dels grans clàssics de Nadal, amb un farcit de carns, fruita seca i espècies que converteixen aquesta au en l’estrella del banquet.
• Pularda amb salsa Suprema: recepta de la cuina francesa que ressalta la finor d’aquesta carn, acompanyada d’una salsa suau i elegant.
• Guatlles en sarcòfag: inspirades en la novel·la El Festí de Babette, es presenten en un vol-au-vent amb foie gras, trufa i una salsa de vi que les fa inoblidables.
• Gall dindi rostit amb castanyes: de gran vistositat i molt típic a les celebracions, combina la carn blanca amb un farcit de fruits secs i castanyes.
• Pintada a la catalana: un plat refinat d’origen francès que ha arrelat a la nostra cuina, amb una salsa intensa a base de llimona i alls.

Tradició i salut a taula
Aquestes elaboracions uneixen dos valors fonamentals: el pes de la tradició i la garantia de salut. L’aviram és una carn rica en proteïnes, baixa en calories i fàcil de digerir, la qual cosa el fa ideal per gaudir de celebracions llargues sense renunciar al benestar.

La Federació Avícola Catalana, amb més de 40 anys d’història i més de 300 socis arreu del país, treballa per garantir la màxima qualitat de la producció avícola i per posar en valor una cuina que ens acompanya en els moments més especials de l’any.