Per Nadal, moltes famílies catalanes mantenen el costum de cuinar un menú tradicional fet a casa. Tot i això, la preparació d’aquests àpats sovint implica dedicar-hi moltes hores, un temps del qual avui dia no tothom disposa. Des de la Federació Avícola Catalana (FAC) ens mostren que, amb una bona planificació, és possible preparar un dinar de Nadal complet, saborós i tradicional sense passar un dia sencer a la cuina.
L’aviram és el gran protagonista del Nadal. Es tracta d’un producte arrelat a la nostra tradició gastronòmica, versàtil, assequible i d’alta qualitat. A les carnisseries i als mercats, especialment per aquestes dates, es poden trobar diferents tipus d’aus com el pollastre, el capó, la pularda, el gall dindi, l’ànec, la guatlla, la perdiu o la pintada, ideals per elaborar un rostit de Nadal amb productes frescos i de proximitat.
La clau per reduir el temps a la cuina és començar amb antelació. Recomanem elaborar una llista detallada dels ingredients i fer la compra amb temps. Les carns, i especialment l’au pel plat principal, es poden encarregar prèviament a l’establiment de confiança i recollir-les el dia que s’hagin de preparar.
També és important conèixer els temps de conservació dels aliments a la nevera i al congelador, per planificar correctament quins plats es poden preparar amb dies d’antelació.
Els entrants no són imprescindibles en un dinar tan complet com el de Nadal, però poden aportar un toc especial sense afegir feina d’última hora. Les taules d’embotits, formatges, patés o foie-gras no requereixen preparació prèvia.
Altres opcions que es poden deixar llestes dies abans són:
- Canapès d’ous poché de guatlla i pernil d’ànec, preparant i pelant els ous fins a cinc dies abans.
- Terrina freda de salmó, fàcil de fer i que es conserva perfectament a la nevera.
- Olivada amb anxoves, ideal per servir amb torrades.
- Lombarda de Nadal amb pinyons, que pot fer-se amb antelació i servir tant d’entrant com de guarnició.
- La sopa o l’escudella de Nadal
L’escudella i carn d’olla és un dels plats més emblemàtics del Nadal. Es pot cuinar el cap de setmana anterior i conservar-la a la nevera fins a quatre dies o al congelador, separant el brou, la carn i els llegums. El dia de Nadal només caldrà escalfar i acabar de preparar la sopa o l’escudella.
El rostit: el gran protagonista
L’au rostida sencera és el plat central del dinar de Nadal. El capó farcit, el pollastre o el gall dindi són opcions clàssiques que es poden preparar amb temps. El farciment es pot fer dies abans i conservar-lo refrigerat o congelat. També es pot optar per tècniques com la salmorra, que garanteixen una carn més tendra i sucosa.
Una altra alternativa molt pràctica és el rodó d’au, elaborat amb carn desossada i farcida, que es pot cuinar amb antelació o congelar fins al dia de Nadal. Es pot acompanyar de guarnicions com puré de poma o cebetes confitades, també preparables amb dies d’antelació.
Normes de participació
Aquesta és l'opinió dels lectors, no la d'aquest mitjà.
Ens reservem el dret a eliminar els comentaris inadequats.
La participació implica que ha llegit i accepta les Normes de Participació i Política de Privadesa
Normes de Participació
Política de privacitat
Per seguretat guardem la teua IP
216.73.216.126