27 establiments agremiats reben assessorament professional gratuït per implementar l’APPCC

El programa de suport a la seguretat alimentària està donant excel·lents resultats. Un total de 27 establiments agremiats estan rebent assessorament especialitzat completament gratuït per implementar correctament l’APPCC i la Guia de Bones Pràctiques d’Higiene, gràcies a la Línia 5 de subvencions del Departament d’Acció Climàtica, Alimentació i Agenda Rural que hem aconseguit gestionar.

UN PROGRAMA EN PLE FUNCIONAMENT

Aquest 2025, els tècnics especialistes d’AVHIC (Associació de Veterinaris Higienistes de Catalunya) han iniciat les visites presencials als establiments adherits. No són simples inspeccions, sinó sessions de treball personalitzades on els assessors analitzen cada negoci individualment, identifiquen les necessitats específiques de cada carnisseria i adapten els protocols a la seva realitat quotidiana.

Els participants estan molt satisfets amb l’assessorament rebut. No es tracta només de complir amb la normativa, sinó d’entendre el perquè de cada procediment i com aplicar-lo de manera pràctica en el dia a dia.

DOS ANYS D’ACOMPANYAMENT CONTINUAT

El programa, que s’estendrà durant el 2026, contempla quatre visites per establiment: dues presencials d’avaluació i implementació que s’estan realitzant ara, i dues més de seguiment. Aquest calendari permet als agremiats implementar els canvis progressivament i resoldre dubtes segons van sorgint.

Les primeres visites s’han centrat en:
• Avaluar la situació actual de cada establiment
• Identificar els punts de millora prioritaris
• Establir plans d’acció personalitzats
• Formar el personal en els aspectes clau de la Guia

IMPLEMENTANT LA GUIA DE BONES PRÀCTIQUES

Els assessors d’AVHIC estan treballant amb la Guia de Bones Pràctiques d’Higiene per a carnisseries, cansaladeries i xarcuteries, que es va elaborar conjuntament amb l’Agència Catalana de Seguretat Alimentària (ACSA). Aquesta guia oficial adapta els principis de l’APPCC a la realitat dels nostres establiments.

Durant les visites, els tècnics treballen aspectes concrets com:
• Control de temperatures en càmeres i expositors
• Protocols de neteja i desinfecció
• Gestió de la traçabilitat
• Control d’al·lèrgens i etiquetatge
• Registres necessaris pels autocontrols

MILLORES VISIBLES EN ELS ESTABLIMENTS

Els establiments que han rebut les primeres visites ja noten millores concretes. “Ara tenim molt més clar què hem de registrar i com fer-ho eficientment”, explica un dels participants. “Els tècnics ens han simplificat processos que abans semblaven molt complexos.” La tranquil·litat davant les inspeccions sanitàries és un altre benefici destacat.

L’EXPERIÈNCIA DELS TÈCNICS MARCA LA DIFERÈNCIA

Els tècnics no només coneixen la normativa exhaustivament, també entenen les particularitats del sector carni artesanal. Això els permet oferir solucions pràctiques i viables per a establiments de diferents dimensions.

Durant aquest primer any de visites, hem comprovat com aquest assessorament expert està transformant la manera com els nostres agremiats gestionen la seguretat alimentària, passant d’una obligació a una eina de millora contínua.

PERSPECTIVES DE FUTUR

El 2026, els 27 establiments continuaran amb les visites de seguiment previstes per verificar que els sistemes implementats funcionen correctament, resoldre nous dubtes i actualitzar procediments si cal. Continuarem buscant noves oportunitats de finançament per estendre aquestes iniciatives a més agremiats i agremiades.

EL GREMI, AL VOSTRE COSTAT

Aquest programa exemplifica el nostre compromís amb la professionalització del sector. Aconseguir finançament públic per oferir serveis d’alt valor sense cost per als agremiats demostra que treballem activament per donar-vos el millor suport possible.

La seguretat alimentària és la base de la confiança dels consumidors i la garantia de futur del nostre sector. Amb iniciatives com aquesta, reafirmem el nostre paper com a suport fonamental per a les carnisseres i carnissers.