Ana París: “La clau ha estat evolucionar sense perdre la nostra essència”

Amb més de quatre dècades d’història i un compromís ferm amb la qualitat, Xarcuteria París és avui un exemple de comerç de proximitat que ha sabut mantenir l’essència de l’ofici mentre evolucionava amb els temps. Nascuda el 1983 com un negoci familiar, l’establiment ha crescut sobre les bases del “saber fer”, el tracte proper i la confiança dels clients.

En aquesta entrevista, conversem amb l’Ana París per recordar els inicis, entendre el paper del Gremi en el seu recorregut i conèixer com la innovació ha portat a rebre el Premi Nacional de Comerç de Catalunya. Una trajectòria que reivindica l’ofici i posa en valor la força del comerç tradicional.

Com va néixer Xarcuteria París i quins records tens dels primers anys al davant del negoci?

Xarcuteria París va néixer l’any 1983 com un negoci familiar. En els seus inicis, els propietaris eren els meus pares, i des de ben joveneta vaig començar a ajudar-hi fins que, a poc a poc, em vaig anar posant al capdavant. Avui dia, el Toni i jo gestionem plegats la carnisseria, mantenint l’essència i els valors que sempre. Dels primers anys en guardo records molt especials: van ser temps d’un aprenentatge i dedicació, però també d’una acollida càlida per part de la gent del poble. La confiança i la fidelitat dels clients van ser, i continuen sent, el motor que ens impulsa a continuar amb la mateixa il·lusió.

Quina ha estat la clau per mantenir la vostra essència i, alhora, evolucionar amb els temps?

La clau ha estat combinar la tradició amb la capacitat d’adaptar-nos als nous temps. Sempre hem tingut molt clara la nostra essència: producte de qualitat i proximitat, tracte proper i confiança amb els clients. Aquestes bases no han canviat. El que sí que hem fet és incorporar millores contínues, tant en els processos com en l’oferta, per donar resposta a les necessitats actuals. Hem apostat per noves elaboracions, per oferir productes adaptats als gustos d’avui, i hem incorporat eines més modernes de treball i gestió, però sempre mantenint el “saber fer” tradicional. Crec que l’equilibri entre no perdre la identitat i saber innovar és el que ens ha permès continuar creixent sense deixar de ser qui som.

Quin paper ha tingut el Gremi en la vostra trajectòria durant el procés de candidatura al Premi Nacional de Comerç?

El Gremi ha tingut un paper molt important. Formar-ne part ens ha permès estar al dia de les novetats del sector, accedir a formació, compartir experiències amb altres professionals i rebre assessorament sempre que ho hem necessitat. Ens ha fet sentir acompanyats i connectats amb un sector que evoluciona constantment.

Durant el procés de candidatura al Premi Nacional de Comerç, el seu suport va ser clau: ens van orientar, ens van acompanyar en cada pas i van creure en nosaltres des del primer moment. La seva feina per donar visibilitat al sector és imprescindible: representen l’ofici davant les institucions, impulsen la innovació i reforcen el prestigi del comerç de proximitat.

Heu estat reconeguts per la vostra capacitat d’innovar. Com neixen les idees dels nous productes i elaborats?

Les idees dels nostres nous productes i elaborats neixen de la formació constant i de la voluntat de millorar. Ens agrada estar al dia de les tendències del sector i compartir coneixements amb altres professionals. També escoltem molt els nostres clients: sovint les seves necessitats i suggeriments són el punt de partida per crear nous productes. Ens agrada innovar, però sempre mantenint la qualitat i l’essència tradicional que ens defineix. Per nosaltres, innovar no  és només fer coses noves, sinó fer-les millor, adaptades als temps i pensades per oferir una experiència única al consumidor.

Què ha significat per a vosaltres rebre el Premi Nacional de Comerç de Catalunya a l’establiment més innovador?

Rebre el Premi Nacional de Comerç de Catalunya a l’establiment més innovador ha estat un gran honor i un reconeixement a molts anys d’esforç, dedicació i passió que fem. Aquest premi ens dona encara més motivació per continuar avançant, creant nous productes i millorant l’experiència dels nostres clients. També és un orgull poder representar el comerç de proximitat i demostrar que, des d’una carnisseria tradicional, també es pot innovar marcant la diferència. En definitiva, ha estat un impuls emocional i professional que ens anima a continuar treballant amb la mateixa il·lusió que el primer dia.

Creus que aquest reconeixement ajuda també a fer valdre l’ofici i la importància del comerç de proximitat?

Aquest premi demostra que els petits establiments també poden ser capdavanters, creatius i pioners en el nostre sector. Creiem que és una manera de visibilitzar la feina que hi ha darrere d’un ofici tradicional com el nostre: hores de dedicació, formació contínua, passió pel producte i un vincle amb els clients. Per nosaltres, aquest reconeixement és una oportunitat per reivindicar la importància del comerç de proximitat.

L’equip és una part essencial del vostre dia a dia. Quin paper juga en el vostre projecte?

L’equip és fonamental. Compartim la mateixa manera d’entendre l’ofici, tenen ganes de millorar i són part essencial tant de la nostra essència com de la nostra capacitat d’innovar i oferir sempre el millor als clients.

Quin missatge transmetries a altres companys agremiats que potser no s’han plantejat optar a aquests premis o projectes?

Els animaria a presentar-s’hi sense dubtar-ho. Participar en aquests premis et fa reflexionar sobre el teu negoci, valorar el que has aconseguit i descobrir tot el potencial que tens per continuar creixent. A més, comptar amb el suport del Gremi fa que no estiguis sol en aquest camí. És una oportunitat per donar visibilitat al teu projecte, reconèixer l’esforç del teu equip i demostrar que el comerç de proximitat té molt a dir. Presentar-s’hi és creure en la feina que fem i en la força del nostre sector.