El sector carni ha reivindicat el valor nutricional, econòmic i sostenible de la seva producció

València ha acollit la jornada de diàleg “Ciència, salut i sabor: Missió proteïna animal”, celebrada al campus de la Universitat CEU Cardenal Herrera, que ha reunit més de 500 assistents entre acadèmics, estudiants, experts en nutrició i salut, representants institucionals i professionals del sector ramader-carní.

La trobada ha servit per posar en valor el paper de la proteïna animal en l’alimentació des d’una perspectiva científica, rigorosa i divulgativa, així com per destacar la rellevància estratègica del sector ramader-carní per a l’economia espanyola i el medi rural. Actualment, més de dos milions de persones han tingut el seu mitjà de vida vinculat a la cadena de valor de la carn, tant de manera directa com indirecta.

Durant la jornada, la secretària general de Recursos Agraris i Seguretat Alimentària del Ministeri d’Agricultura, Ana Rodríguez Castaño, ha subratllat que el sector ramader ha estat “una autèntica potència productiva” i ha defensat la necessitat de combatre aquells discursos que han qüestionat el sistema productiu, incidint que es tracta d’un sector sostenible i generador de rendibilitat.

Des de l’àmbit científic, diverses ponències han abordat el paper de la proteïna animal en l’evolució humana, la seva importància en la salut i la seva contribució als models alimentaris actuals. Els experts han coincidit en la necessitat de basar el debat públic sobre alimentació i sostenibilitat en dades contrastades i evidència científica, davant de percepcions socials o informacions sense suport rigorós.

La jornada també ha inclòs espais de reflexió sobre els reptes reguladors i polítics que ha afrontat el sector ramader-carní en el context europeu, així com un diàleg final des de l’àmbit gastronòmic que ha posat en valor la carn com a part essencial de la tradició culinària, la dieta mediterrània i la gastronomia global.

La trobada s’ha consolidat com un fòrum d’anàlisi plural i constructiu sobre els desafiaments actuals del sector ramader-carní i la seva contribució a una alimentació equilibrada, sostenible i basada en el coneixement científic.