Jornada d'elaboracions sense additius: innovació i naturalitat al taulell

La innovació en el sector carni i alimentari avança a gran velocitat, i el comerç especialitzat continua demostrant la seva capacitat d’adaptació als nous hàbits de consum. Les carnisseries, xarcuteries i polleries mantenen l’essència de l’ofici artesà, però alhora incorporen noves solucions per oferir productes de més valor, diferenciats i alineats amb les demandes actuals.

Amb la col·laboració de Prats Nadal i Pilarica, impulsem una jornada tècnica pensada per apropar als professionals del sector noves tendències, eines i productes que ajudin a fer evolucionar el taulell. La sessió tindrà lloc dilluns 18 de maig, de 16 a 19 h, a l’aula del Gremi, en format presencial i amb caràcter gratuït.

Entre els continguts destacats, es treballaran aspectes clau com la recuperació dels productes cuits tradicionals, posant en valor especialitats que combinen tradició, qualitat i sabor, així com noves solucions en conservació “natural”, cada cop més valorades pels consumidors.

També s’abordaran tècniques per millorar la textura dels elaborats, com l’ús de salmorres, així com propostes d’arrebossats sense gluten que permeten ampliar l’oferta i adaptar-se a noves necessitats. Tot plegat sense oblidar un dels grans motors del consum actual: els sabors en tendència, que marquen el ritme del mercat i ofereixen noves oportunitats de diferenciació.

Aquesta jornada és, en definitiva, una oportunitat per actualitzar coneixements, compartir experiències i descobrir noves maneres de treballar el producte, mantenint sempre el valor de l’ofici. Una aposta clara per continuar evolucionant, innovant i reforçant el paper del comerç especialitzat en un entorn cada cop més exigent.

Una cita pensada per a tots aquells professionals que volen seguir avançant i fer del seu taulell un espai únic, on tradició i innovació es donen la mà.

Hi ha places limitades! Reserva la teva i actualitza el teu taulell amb propostes innovadores: Formulari.