El 16 d’abril es celebra el Dia Mundial de l’Emprenedoria, una data que posa en valor la capacitat de transformar idees en projectes reals. Emprendre és crear el teu propi negoci, apostar per una visió i construir-la amb esforç, coneixement i passió.
En el nostre sector, l’emprenedoria forma part del dia a dia. No només es tracta d’obrir un establiment, sinó també d’innovar constantment: desenvolupar noves elaboracions, adaptar-se als hàbits de consum i generar experiències que connectin amb el client. Tot això, sense perdre l’essència de l’ofici.
Un exemple clar d’aquesta manera d’emprendre és el de Jordan Pico, copropietari de Carnisseria Pico, un projecte familiar que comparteix amb el seu germà Peter. Situats al Mercat de Sant Gervasi, han consolidat un negoci basat en tres pilars fonamentals: l’ofici, la qualitat del producte i el tracte directe amb el client.
La seva trajectòria neix d’una base familiar vinculada al sector. L’any 2001, el seu germà inicia l’activitat al Mercat de Santa Caterina, i amb el temps, en Jordan s’hi incorpora, aprenent l’ofici des de dins. Després d’anys d’experiència, decideixen fer un pas endavant i construir un projecte propi, que es materialitza el 2021, en plena pandèmia.
Obrir un negoci en aquell context no va ser una decisió fàcil. La incertesa era elevada, però la confiança en l’ofici i en l’experiència acumulada va ser determinant. Els inicis van ser exigents, com en qualsevol projecte nou: donar-se a conèixer, generar confiança i construir una clientela. Amb constància, qualitat i proximitat, han aconseguit consolidar una base sòlida que els permet continuar creixent.
Actualment, disposen de dues parades dins del mateix mercat: una carnisseria i una xarcuteria, que els permeten oferir una proposta completa al client. Tot i la diferenciació d’espais, el projecte manté una única filosofia: treballar amb criteri, respecte pel producte i vocació de servei.
Per a en Jordan, el missatge és clar: obrir una carnisseria no és només muntar un negoci, és exercir un ofici. Requereix coneixement, pràctica i capacitat d’assessorar el client. Aquesta professionalitat és, precisament, el que diferencia el comerç especialitzat.
El sector, però, afronta reptes importants, com la manca de professionals qualificats. Davant d’aquesta realitat, es fa imprescindible apostar per la formació i impulsar iniciatives que garanteixin el relleu generacional i la continuïtat de l’ofici.
El tracte amb el client és un altre element clau. La proximitat, la confiança i la capacitat d’adaptar-se a les necessitats de cada persona són factors que aporten valor i reforcen el vincle amb el comerç de proximitat.
Pel que fa al producte, Carnisseria Pico es manté fidel a la carnisseria tradicional, centrant-se en el producte fresc i de qualitat. Tot i incorporar alguns elaborats per respondre a la demanda, la seva aposta principal és preservar l’essència de l’ofici.
En un moment en què emprendre sovint s’associa a la innovació tecnològica, iniciatives com aquesta recorden que també es pot innovar des de la tradició, des del coneixement i des del respecte per una professió amb història.Perquè emprendre, en el nostre sector, és molt més que iniciar un negoci: és donar continuïtat a un ofici, fer-lo créixer i projectar-lo cap al futur.
Fem Gremi, Fem ofici.
Normes de participació
Aquesta és l'opinió dels lectors, no la d'aquest mitjà.
Ens reservem el dret a eliminar els comentaris inadequats.
La participació implica que ha llegit i accepta les Normes de Participació i Política de Privadesa
Normes de Participació
Política de privacitat
Per seguretat guardem la teua IP
216.73.216.167