XXIV Curs Internacional en Tecnologia de Productes Càrnics

Amb gairebé 25 anys de trajectòria i més de 900 professionals formats, el Curs Internacional en Tecnologia de Productes Carnis celebra la seva XXIV edició del 2 al 20 de novembre a l’IRTA de Monells (Girona), consolidant-se com una cita de referència per als professionals del sector.

Aquesta nova edició arriba amb un enfocament plenament alineat amb els reptes actuals de la indústria càrnia: l’eficiència dels processos, la qualitat del producte, la seguretat alimentària i l’adaptació a les noves tendències de consum.

 

                                                                         Inscriu-te        

                                                                                       

Es tracta d’una formació pràctica i especialitzada que recorre tot el procés productiu, des de la matèria primera fins al producte final, combinant el coneixement tècnic amb la seva aplicació real en planta.

 

Què ofereix aquest curs?

• Enfocament pràctic (40 % de la formació) en instal·lacions pilot.
• Professorat expert i amb una àmplia experiència en el sector.
• Continguts actualitzats, orientats a les tendències i a les necessitats del mercat.
• Possibilitat de cursar els mòduls de manera independent.

 

Estructura del programa

El curs s’organitza en tres mòduls intensius:

Mòdul 1. Carn fresca i derivats

Del 2 al 6 de novembre de 2026

Principals continguts:

• Qualitat de la carn de porcí i de boví.
• Aspectes de qualitat de la carn d’aviram.
• Tecnologia d’elaboració de derivats carnis frescos (inclou sessions pràctiques).
• Qualitat sensorial i estudis amb consumidors.
• Vida útil i seguretat alimentària.

 

Mòdul 2. Curats i salaons

Del 9 al 13 de novembre de 2026

Principals continguts:

• Procés d’elaboració d’embotits crus curats (inclou sessions pràctiques).
• Procés d’elaboració de salaons (inclou sessions pràctiques).
• Tecnologies d’assecat dels productes carnis: principis, equips i control.
• Aspectes de seguretat dels productes carnis crus curats.

 

Mòdul 3. Productes cuits

Del 16 al 20 de novembre de 2026

Principals continguts:

• Tecnologia d’elaboració dels productes carnis cuits (inclou sessions pràctiques).
• Aspectes de seguretat dels productes carnis cuits.
• Envasament dels productes carnis cuits.
• Estratègies per aconseguir un etiquetatge més net (clean label).

 

Descarrega’t el programa sencer

 

Preus del curs i del mòduls

El curs és parcialment bonificable a través de FUNDAE, tant en la modalitat completa com per mòduls.

La tarifa reduïda estarà disponible fins al 21 de setembre de 2026. A partir del 22 de setembre de 2026, s’aplicarà la tarifa general (preus sense IVA).

Tots els preus inclouen els dinars dels dies lectius i el transport diari entre Girona i l’IRTA de Monells, prèvia sol·licitud.

 

 

On i quan es celebra el curs?

 

El Curs Internacional en Tecnologia de Productes Carnis se celebrarà del 2 al 20 de novembre de 2026 a les instal·lacions de l’IRTA de Monells (Girona).

 

El programa s’estructura en els mòduls següents:

• Del 2 al 6 de novembre de 2026 · Mòdul 1: Tecnologia i qualitat de la carn i dels derivats carnis frescos.
• Del 9 al 13 de novembre de 2026 · Mòdul 2: Tecnologia dels embotits crus curats i dels salaons.
• Del 16 al 20 de novembre de 2026 · Mòdul 3: Tecnologia dels productes carnis cuits.