La innovació és trobar noves maneres de continuar oferint qualitat i proximitat

Poques empreses familiars poden presumir d’una trajectòria que hagi passat de generació en generació mantenint els valors que les van veure néixer. Carnisseries Sagarra n’és un exemple. Avui, la Maria i en Jaume Valero, fills i nets dels fundadors, representen la tercera generació al capdavant d’un negoci que ha sabut créixer sense perdre la seva essència. Parlem amb la Maria sobre el relleu generacional, la innovació i els reptes de futur.

Quan vau decidir incorporar-vos al negoci familiar i què us va motivar a fer aquest pas?

Tant en Jaume com jo vam cursar els nostres estudis abans d’incorporar-nos al negoci. Ell s’hi va dedicar plenament en acabar la carrera i jo vaig treballar durant uns anys com a educadora infantil i pedagoga. Tot i això, mai vaig desvincular-me de la carnisseria i, amb el temps, vaig decidir dedicar-m’hi completament. Des de petits hem viscut l’ofici molt de prop, veient treballar els nostres avis i els nostres pares, i això va fer que el negoci formés part de nosaltres de manera natural.

Com es viu la responsabilitat de liderar la tercera generació d’un negoci familiar tan consolidat?

Ho vivim amb orgull, però també amb una gran responsabilitat. Els nostres avis i els nostres pares han construït un negoci sòlid i molt arrelat al poble, i ara ens toca mantenir aquest llegat i continuar-lo fent créixer. És una motivació constant i, alhora, un repte important.

 Quins valors us han transmès els pares i avis?

La responsabilitat, el compromís i la constància són els valors que més ens han marcat. Gestionar cinc botigues i una trentena de treballadors requereix dedicació i implicació. També ens han ensenyat la importància del tracte proper amb els clients, perquè conèixer-los i oferir-los un servei personalitzat continua sent una de les claus del nostre negoci.

Quines han estat les principals aportacions de la vostra generació?

L’expansió del negoci ha estat una de les principals aportacions de la nostra generació. Quan ens vam incorporar hi havia dues botigues i avui en tenim cinc. També hem ampliat l’oferta amb xarcuteria, productes envasats i elaborats llestos per cuinar. Paral·lelament, apostem per la digitalització i eines tecnològiques per millorar la gestió i l’atenció als clients.

Heu apostat per créixer i explorar nous formats comercials. Què us ha aportat això?

Ens ha permès arribar a més clients i adaptar-nos millor als nous hàbits de consum. Avui moltes persones busquen solucions pràctiques sense renunciar a la qualitat, i això ens porta a innovar en productes com en serveis. La innovació és imprescindible per continuar sent competitius, però mantenint els valors que ens defineixen.

Quins són els principals reptes i oportunitats que veieu per al sector?

Un dels grans reptes és mantenir viva la cultura culinària tradicional i defensar el comerç de proximitat davant les grans superfícies. Al mateix temps, creiem que hi ha una gran oportunitat per continuar posant en valor la qualitat, l’assessorament professional i la confiança que només poden oferir els establiments especialitzats.

Quina importància té apostar pels futurs professionals del sector?

La seva aposta és fonamental. La formació i les pràctiques permeten que els joves coneguin l’ofici i descobreixin les oportunitats que ofereix. Cal continuar apostant per la formació per garantir el relleu generacional i assegurar el futur del sector.