La innovació és trobar noves maneres de continuar oferint qualitat i proximitat

Pocas empresas familiares pueden presumir de una trayectoria que haya pasado de generación en generación manteniendo los valores que las vieron nacer. Carnicerías Sagarra es un ejemplo. Hoy, Maria y Jaume Valero, hijos y nietos de los fundadores, representan a la tercera generación al frente de un negocio que ha sabido crecer sin perder su esencia. Hablamos con María sobre el relevo generacional, la innovación y los retos de futuro.

¿Cuándo decidió incorporarse al negocio familiar y qué le motivó a dar este paso?

Tanto Jaume como yo cursamos nuestros estudios antes de incorporarnos al negocio. Él se dedicó plenamente al terminar la carrera y yo trabajé durante unos años como educadora infantil y pedagoga. Sin embargo, nunca me desvinculé de la carnicería y, con el tiempo, decidí dedicarme completamente a ella. Desde pequeños hemos vivido el oficio muy de cerca, viendo trabajar a nuestros abuelos ya nuestros padres, lo que hizo que el negocio formara parte de nosotros de manera natural.

¿Cómo se vive la responsabilidad de liderar a la tercera generación de un negocio familiar tan consolidado?

Lo vivimos con orgullo, pero también con gran responsabilidad. Nuestros abuelos y nuestros padres han construido un negocio sólido y muy arraigado en el pueblo, y ahora nos toca mantener ese legado y seguir haciéndolo crecer. Es una motivación constante y, al mismo tiempo, un reto importante.

 ¿Qué valores le han transmitido los padres y abuelos?

La responsabilidad, el compromiso y la constancia son los valores que más nos han marcado. Gestionar cinco tiendas y una treintena de trabajadores requiere dedicación e implicación. También nos han enseñado la importancia del trato cercano con los clientes, porque conocerles y ofrecerles un servicio personalizado sigue siendo una de las claves de nuestro negocio.

¿Cuáles han sido las principales aportaciones de su generación?

La expansión del negocio ha sido una de las principales aportaciones de nuestra generación. Cuando nos incorporamos había dos tiendas y hoy tenemos cinco. También hemos ampliado la oferta con charcutería, productos envasados ​​y elaborados listos para cocinar. Paralelamente, apostamos por la digitalización y herramientas tecnológicas para mejorar la gestión y atención a los clientes.

Ha apostado por crecer y explorar nuevos formatos comerciales. ¿Qué le ha aportado esto?

Nos ha permitido llegar a más clientes y adaptarnos mejor a los nuevos hábitos de consumo. Hoy muchas personas buscan soluciones prácticas sin renunciar a la calidad, lo que nos lleva a innovar en productos como servicios. La innovación es imprescindible para seguir siendo competitivos pero manteniendo los valores que nos definen.

¿Cuáles son los principales retos y oportunidades que usted ve para el sector?

Uno de los grandes retos es mantener viva la cultura culinaria tradicional y defender el comercio de proximidad frente a las grandes superficies. Al mismo tiempo, creemos que existe una gran oportunidad para seguir poniendo en valor la calidad, el asesoramiento profesional y la confianza que sólo pueden ofrecer los establecimientos especializados.

¿Qué importancia tiene apostar por los futuros profesionales del sector?

Su apuesta es fundamental. La formación y las prácticas permiten que los jóvenes conozcan el oficio y descubran las oportunidades que ofrece. Es necesario continuar apostando por la formación para garantizar el relevo generacional y asegurar el futuro del sector.