Idees sencilles per cuinar

1. Preparació rústica de pollastre

Cuixa de pollastre amanida amb marinada mediterrània i verdures.

INGREDIENTS

• 1 kg de cuixes de pollastre desossades
• 20 g de Mix Ritenzione*
• 100 g de Gustosì L’Arabesque*
• 100 g d’aigua
• 40 g de xips de pebrot verd i vermell*
• 20 g de ceba deshidratada*
• Carbassó i pastanaga granulada al gust*

ELABORACIÓ

• Desosseu les cuixes i retireu-ne el greix i cartílags.
• Incorporeu el Gustosì L’Arabesque i amasseu fins repartir-lo de manera homogènia.
• Diluïu el Mix Ritenzione en l’aigua i afegiu-lo a la carn fins a absorció completa.
• Rehidrateu els xips de pebrot, carbassó, pastanaga i de ceba.
• Disposeu la carn amanida i decoreu-la amb les verdures. Cuineu al forn a 180º durant 20-25 min fins que quedi daurat.

2. Canelons de pollastre

Filets de pollastre farcits amb pernil curat, formatge i marinada.

INGREDIENTS

• 1.000 g de pit de pollastre
• 100 g de Peperonissima*
• 10 g de Fiokki*
• 70 g d’especk (pernil curat i fumat)
• 200 g de carn picada de pollastre
•  75 g de formatge Edamer a làmines
• Sal i pebre al gust

ELABORACIÓ

• Esteneu els pits tallats a filets entre dues làmines de paper de forn.
• Aixafeu-los lleugerament fins a una superfície uniforme.
•  Disposeu sobre cada peça el formatge Edamer i l’especk.
• Prepareu el farcit amb la carn picada, la Peperonissima, el Fiokki, sal i pebre.
• Col·loqueu el farcit i enrotlleu fins a formar un cilindre compacte.
• Deixeu reposar a la cambra frigorífica almenys una hora.
• Retireu el paper i talleu cada cilindre en tres porcions.

Cuineu al forn a 180º durant 25-30 min. 

3. Mandonguilles d’all silvestre

Broquetes de mandonguilles amb pesto d’all silvestre i tomàquet sec.

INGREDIENTS

• 140 g de carn picada mixta (porc i vedella)
• 40 g de Pesto d’All Silvestre*
• 20 g de Fiokki*
• 8 tomàquets secs Soleggiati*
• 7 g de Parmigiano Reggiano ratllat*
• 10 ml d’aigua i 1 g de sal

ELABORACIÓ

• Barregeu la carn amb el Pesto, el Fiokki, el Parmigiano, l’aigua i la sal fins a una massa homogènia.
• Formeu mandonguilles d’uns 35 g cadascuna.
• Enfileu tres mandonguilles per broqueta, alternant-les amb els tomàquets secs.
• Deixeu reposar uns minuts perquè els sabors s’integrin.

Coeu les broquetes a la planxa o brasa durant 8-10’

4. Filet de porc farcit

Filet farcit de pernil i formatge, arrebossat cruixent per a l’air fryer.

INGREDIENTS

• 1 filet de porc (600-700 g)
• Pastella* (per arrebossar)
• Panatura Giappo*
• Panatura Italiana*
• Marinata Chef*
• 100 g de pernil cuit
• 100 g de formatge per fondre

ELABORACIÓ

• Obriu el filet longitudinalment en forma de llibre.
• Col·loqueu el pernil cuit i el formatge a l’interior i tanqueu la peça.
• Apliqueu una capa fina de Marinata Chef.
• Passeu la peça per Pastella cobrint-ne tota la superfície.
• Arrebosseu amb una barreja de Panatura Giappo i Italiana.
• Reserveu en refrigeració fins a la cocció. Feu a l’air fryer a 185º uns 10 min fins que quedi cruixent.