L'ACSA presenta la nova Guia d’al·lèrgens i gluten

El passat 18 de setembre, l’Agència Catalana de Seguretat Alimentària (ACSA) va publicar la Guia per a la gestió dels al·lèrgens i el gluten a la indústria alimentària.

La guia té com a objectiu oferir una eina pràctica que ajudi els establiments del sector alimentari a incorporar la gestió dels al·lèrgens i el gluten als seus plans d’autocontrol.

Així mateix, proporciona orientacions per prevenir i minimitzar el contacte creuat, garantir la veracitat de la informació facilitada al consumidor i contribuir a oferir aliments segurs per a les persones amb al·lèrgies, intoleràncies alimentàries o celiaquia.

Clica aquí per poder consultar la guia en català i aquí en castellà